大叔教你配方（配方视频讲解）

川味泡鸡脚的制作方法

泡鸡脚 主料：新鲜鸡爪2斤 辅料：盐、醋、生抽、蒜瓣 做法：将全部鸡爪剪掉指甲，从中间砍开两边。准备一锅烧开的水，倒入全部鸡爪，立马调成小火煮10分钟，捞起来放入纯净水里面浸泡，或者放在流动水下冲洗到没有油。兑调料。

先将鸡爪洗净然后切掉指甲。放入锅中大火煮沸转小火煮，煮5分钟左右即可。煮熟的鸡爪用筷子能插破表皮即可。不要煮太久，破皮了口感不好。洋葱洗净切成片放入碗中，放入鸡爪、撒上花椒粒。倒入泡菜水浸泡，泡菜汁以腌过鸡爪为止。密封冰箱冷藏保存一夜后即可食用。

先烧开水，烧开后放入进容器里冷却待用。将鸡脚洗干净，再烧开水将鸡脚放入煮至大概20分钟左右，捞起放入凉水中冲洗（为了不黏在一起），捞起后再把鸡脚对角切，这样会比较入味。

家常泡椒鸡爪：将鸡爪剪去指甲并剁成小块，用冷水浸泡半个小时以去除血污。然后将鸡爪放入锅中，加入适量的水、盐、花椒、姜片和料酒，煮开后继续煮约5分钟至鸡爪熟透。接着，将鸡爪捞出并用冷水冲洗干净，最后放入调制好的泡椒水中，浸泡7-8个小时即可入味。

家常烤肉串如何做,香辣味美,与外面烧烤摊做的一样呢?

再做一个照烧汁。一勺米酒、一勺生抽、一勺凉白开，最后一勺蜂蜜，1：1：1：1多一点少一点，自己试试味调一调，这个适合蘸牛肉粒来吃。怕大家油腻还准备了一些生菜给大家包着吃，我就先给大家烤个肉串开个火我最喜欢这种滋滋冒油的五花肉串了，刷刷油香喷喷 我的肉串油润润，再撒上我的秘制烧烤料，香的我都想下去楼下卖烤串了。

五花肉200克，肥瘦适中，皮已经去除，以免炸锅。加入适量料酒和盐，轻轻揉搓，腌制一会儿。 将剩余的五花肉边角料切成薄片，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、一点盐、一些五香粉和辣椒粉，搅拌均匀，腌制半小时，让味道更加丰富。 使用上次烤羊肉串剩下的签子，将肉片串成肉串，注意肥瘦搭配。

加入料酒，增添去腥增香的效果。若喜欢吃辣，可以适量加入辣椒粉。 加入生粉，有助于锁住肉汁，使肉质更加嫩滑。1 将腌制好的牛肉串放置半小时，让调料充分渗透入肉。1 使用烤箱，以180度烤制25到30分钟，即可完成美味的烧烤牛肉串。

正宗油条绝密配方(正宗的无铝油条配方和6大诀窍)

1、先将泡打粉、膨松剂、食盐放入到面粉中，搅拌均匀，接着放入鸡蛋，搅匀即可。将小苏打放入到水中融化，然后放入到面粉中搅拌均匀。

2、一 炸油条的配方 每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。二 制作方法 将小苏打5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。 和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。

3、炸制时不要频繁翻动，影响蓬发 这个配方减少了传统明矾的使用，更健康的同时保持了酥脆口感。如果喜欢奶香味，可将水换成等量牛奶，加5g糖风味更佳。

4、步骤： 和面：将无铝油条膨松剂与高筋面粉、适量的食盐、糖、牛奶以及少量油混合均匀，搅拌至面筋充分形成，和成光滑的面团。 静置：将和好的面团分割成若干小面团，并静置2到3小时，让面团充分松弛和发酵。 擀面：将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条形。

5、正宗老式油条的绝密配方包括高筋面粉500克、小苏打4克、无铝泡打粉4克、盐8克、植物油15克、常温水280克。制作时，先将面粉、小苏打、无铝泡打粉、盐混合均匀，然后加入植物油和水，揉成面团。接着，盖上盖子或湿布，醒发10小时。

6、无铝泡打粉油条的做法和配方如下：配方： 高筋面粉：300克 鸡蛋：1个 酵母：3克 无铝泡打粉：2克 盐：5克 温牛奶：160毫升 做法： 和面与发酵： 将温牛奶准备好。 将面粉、鸡蛋、酵母、无铝泡打粉和盐放入盆中，加入温牛奶，揉成光滑的面团。