中式法牛（法牛中国）

肩肉和牛腱芯有区别吗

有。肩肉是位于牛的前肩胛部。牛腱芯是牛小腿上的肌肉芯，又叫金钱腱，是牛小腿内一块长而带筋的肉。所以肩肉和牛腱芯有区别的。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

有区别 肩肉位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。牛腱芯是牛小腿上的肌肉芯，又叫金钱腱，是牛小腿内一块长而带筋的肉。

牛前肉是指牛身体前部分的肉。具体来说，牛身上的肉根据部位不同，有着各自的名称和特性：牛前肉通常包含的部位：脖肉：位于牛颈部，肉质较为细嫩，适合用于炖煮或制作肉酱。肩肉：位于牛前腿上部，肉质相对较硬，但含有较多的筋和结缔组织，适合慢煮或炖煮，以使其变得软嫩。