烤鸡配方（烤鸡配方秘方泄露）

谁能提供烤鸡配方

挂炉烤鸡的配方提供如下：腌料配方及腌制方法 材料：公鸡、盐、胡椒粉、料酒、香料、拍破的姜、葱、洋葱、香菜、干辣椒和花椒。 步骤：公鸡宰杀后去尽毛，从左腋下开一小口，去掉内脏，清洗干净。将所有腌料混合均匀，涂抹在鸡身内外，码味10个小时。

挂炉烤鸡的配方如下：主要材料 公鸡：1只，宰杀后去尽毛，清洗干净。腌制调料 盐：适量，用于调味。 胡椒粉：适量，增加风味。 料酒：适量，去腥增香。 香料：包括姜、葱、洋葱、香菜、干辣椒和花椒，均拍破或切碎，用于腌制入味。馅料材料 五花肉：适量，切成0.5厘米的丁。

挂炉烤鸡的配方如下：主要材料 公鸡：1只，宰杀后去尽毛，从左腋下开一小口，去掉内脏，清洗干净。腌料 盐：适量，用于调味。 胡椒粉：适量，增添香味。 料酒：适量，去腥增香。 香料：包括但不限于八角、桂皮、香叶等，根据口味适量添加。 姜：拍破，用于去腥增香。

挂炉烤鸡制作详解：首先，将公鸡宰杀后去毛，并从左腋下开一小口，去除内脏后彻底清洗。将处理好的鸡放入盆中，加入盐、胡椒粉、料酒以及多种香料，如拍破的姜、葱、洋葱、香菜、干辣椒和花椒，拌匀后腌制10个小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。接着，准备馅料。

用大料，桂皮，少许花椒，料酒，酱油，大葱，水，调匀后把鸡没入其中，放冰箱冷藏一个晚上 3，第二天，拿出来，放在通风处，风干水分 4，准备蜂蜜兑白醋，把鸡刷一遍（也可以是蜂蜜兑水，蜂蜜兑白醋是脆皮的配方）。

现在，不再赘述，我将详细介绍烤鸡的香料配方和制作流程，希望对大家有所帮助。原料：选用两只农家走地鸡，宰杀后洗净并控干水分。

求烤鸡腌料的配方

1、烤鸡腌料的配方及腌制方法如下：腌料配方：美味鲜酱油：30克蚝油：20克番茄酱：18克细砂糖：约18克料酒：约18克甜椒粉：7克（注意，原文为“甜椒份”，此处更正为“甜椒粉”，可能是笔误）蒜泥：10克黑胡椒粉：适量软化黄油：少许腌制步骤：准备腌料：将上述所有材料混合均匀，确保每种调料都充分融合。

2、烤鸡腌料的配方如下：美味鲜酱油：30克蚝油：20克番茄酱：18克细砂糖：约18克料酒：约18克甜椒粉：7克蒜泥：10克黑胡椒粉：适量软化黄油：少许制作步骤：混合腌料：将所有材料拌匀，形成腌料。准备鸡肉：将约1千克的小嫩鸡从腹部对半切开，冲洗干净并擦干水分，待用。

3、用料：以下配方适合约1只1千克的小嫩鸡。美味鲜酱油30克、蚝油20克、番茄酱18克、细砂糖约18克、料酒约18克、甜椒份7克、蒜泥10克、黑胡椒粉适量、软化黄油少许。所有材料拌匀就行。搅合搅合。小嫩鸡一只，买来就是杀好的，没内脏，从鸡腹部对半切开，冲洗干净，擦干待用。

4、腌料主要成分： 基础调味料：白砂糖、食用盐。这些为腌料提供基本的甜味和咸味。 水分保持剂：适量。帮助鸡肉在腌制和烤制过程中保持水分，使烤鸡更加鲜嫩多汁。 风味调味料：辣椒粉、洋葱粉、蒜粉、黑胡椒粉。这些调味料为烤鸡增添丰富的风味和香气。 鸡油：适量。增加烤鸡的油脂香味，使口感更加滑嫩。

5、将鸡架放入腌料中，确保鸡架均匀裹上腌料。 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜。柠檬的作用：柠檬汁不仅能增加清新的酸味，还能帮助软化肉质。香草搭配：迷迭香和百里香的搭配为烤鸡架增添了地中海风味，适合喜欢清新口感的人。

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1、盐水浸泡/湿腌（关键步骤）将鸡肉浸泡在盐糖水（每1升水+30g盐+15g糖）中至少4小时（或隔夜），盐分能帮助肌肉纤维锁住水分，烤制时不易干柴。加入酸性成分 腌料中加入柠檬汁、酸奶或白醋（适量），酸性物质能软化肉质，但不要过量（避免肉质变粉）。涂抹油脂 烤前在鸡皮表面刷一层橄榄油或融化黄油，形成保护层，减少水分蒸发。

2、首先，将鸡去内脏洗净，剁成5～6块，抹上精盐和姜粉，放在大碗内加料酒喂半天，上锅蒸熟备用。接着，元葱去皮洗净切成条状，土豆煮熟去皮，切成长方条，西红柿洗净，切成片或瓣。

3、面包糠放入碟子里备用。7 鸡块从冰箱里拿出稍微自然解冻。8 定型好的鸡块，先裹入一层蛋粉液。9 再裹入一层面包糠。10 平底锅烧热放入比平时炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的鸡块。11 小火慢炸慢煎，一面煎黄。12 换另一面煎黄即可。

4、越南摇滚烤鸡的配料包括：鸡肉、鱼露、青柠檬、大蒜、香茅、生抽、红糖、黑胡椒、盐、食用油。腌制方法如下： 切块：将鸡肉切成适当大小的块状。 腌制：用鱼露、生抽、红糖、大蒜、香茅、黑胡椒和盐将鸡肉腌制数小时，确保鸡肉充分吸收调料的味道。

5、将鸡洗净控水。用叉子或牙签在鸡身上扎一些小洞方便入味。与奥尔良粉，盐，糖，蜂蜜，料酒，酱油涂抹均匀。冷藏腌8小时，中间要取出将料汁抹匀在鸡上面，不断翻面。腌好的鸡穿在烤箱的转叉上面，固定好头尾部份，防转动的时候鸡不翻面。将鸡放入烤箱中，启动转叉的功能。

6、将洋葱条撒放在鸡块上下，在蒸鸡的剩汤中加少许酱油，然后淋在鸡块上，用素油抹在鸡上；土豆条放于边侧，此时饭盒底部应有一层油汤及宜；放入烤箱内，先用大火烧烘烤7～8分钟，再用小火烘烤7～8分钟即好；用原饭盒桌也可，上桌前将切好的西红柿码在适当的位置上。

竹子烤鸡的做法和配方

竹子烤鸡的做法和配方如下：做法 准备材料：将鸡肉、香菇、玉兰片、火腿、葱、姜等主料和辅料准备好。腌制入味：将鸡身及鸡肝、肫与香菇、玉兰片、火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油等调料一起放入盆中，充分搓揉，使鸡肉和内脏充分吸收调料的味道。

竹子烤鸡的做法和配方如下：主料 鸡肉1只 辅料 香菇50克 玉兰片50克 火腿100克 调料 食盐适量 酱油适量 味精适量 葱20克 姜20克 辣椒粉适量 白糖适量 制作步骤 腌制：将鸡身及鸡肝、鸡肫、香菇、玉兰片、火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油放入盆中，充分搓揉入味。

将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内，合拢成鸡形，塞入竹筒，筒口用芭蕉叶塞紧，放在火上烤2小时，取出装盘即成。

首先，将鸡身及肝、肫与香菇、玉兰片、火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油等调料混合均匀，搓揉入味。接着，将鸡肝、肫及香菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内，合拢成鸡形。然后，将这些食材塞入竹筒中，用芭蕉叶将筒口塞紧，确保烤制过程中不会散开。

首先，不管是烤鸡还是烤鸭，偶尔吃一次还行，经常吃也不好吃，其次，分享一下去年过年回家时烤鸡的做法。去年大年三十早上，就把一只仔公鸡（约七公两）杀好，用了一些葱姜汁、老白干、生抽把鸡腌着。

香茅草烤鸡：把鸡洗好放在火炭上烘烤至六成熟，剔肉垂碎后加入调味料搅拌，再用香茅草捆好，竹片夹起放在火炭上继续烤。香茅草的香气赋予鸡肉独特的风味，使鸡肉鲜嫩多汁、香味四溢。香茅草烤鱼：同香茅草烤鸡的做法类似，将鱼肉用香茅草等调料腌制后，用青竹片夹住放在火上烤制。

烤鸡肉的腌制方法和配方

把整只鸡一剁为二，切掉屁股，用刀反复刮皮，让它更干净，用干净的牙签在鸡身上均匀的扎些小孔。准备好腌制容器，切葱姜，倒入甜酱油、照烧汁、生抽、盐，加水，目测要够没过三分之二鸡的。将鸡放入调好料汁的容器，反复用手将料汁往鸡上抹，放入冰箱腌制3-4小时，时间越长越入味。

腌制方法： 准备鸡肉：将整只鸡一剁为二，切掉屁股，并用刀反复刮皮以确保干净。接着，用干净的牙签在鸡身上均匀地扎些小孔，以便腌料更好地渗透。 调制腌料：在一个腌制容器中，切好葱姜，然后倒入甜酱油、照烧汁、生抽和适量的盐。加水至足够没过三分之二的鸡肉。

原料：选用两只农家走地鸡，宰杀后洗净并控干水分。香料配比：王守义十三香一盒（40克），小茴香粉30克，肉桂皮粉30克，八角粉30克，咖喱粉150克，沙姜粉150克，七香粉150克，熟芝麻粉150克，杞参粉150克，白砂糖300克，精盐150克。将所有原料混合均匀即可使用。

将鸡肉放入调好的料汁中，用手反复涂抹，使鸡肉均匀吸收调料，然后将鸡肉放入冰箱中腌制3到4小时。鸡肉腌制时间越长，味道越浓郁。 在烤鸡肉前半小时，将鸡肉从冰箱中取出，放置在通风处稍微风干，并用纸巾吸去多余的酱汁。

烤鸡肉的腌制方法如下： 准备原料： 确保鸡翅完全解冻，并洗净备用。 配制腌制液： 按比例将腌料、辅料与水混合。腌料、水、原料肉的比例为0：0：100。 将称量后的腌料、辅料与水混拌均匀。 腌制鸡肉： 将配制好的腌制液加入到鸡翅中，确保腌制液与鸡肉充分接触。

接下来，准备一个腌制容器，切好葱和姜，倒入适量的甜酱油、照烧汁、生抽和盐，再加入足够的水，以能淹没鸡的三分之二为宜。将鸡放入调好的料汁中，用手反复涂抹料汁，确保鸡身均匀裹上调味。将腌制好的鸡放入冰箱，冷藏3-4小时，以便更充分地入味。

烤鸡烤鸭烤鱼配方

1、烤鸡配方 材料：整鸡 1只（约5-2公斤）生抽 3汤匙 老抽 1汤匙 蜂蜜 2汤匙 料酒 2汤匙 盐 1茶匙 黑胡椒 1茶匙 蒜粉 1茶匙 姜粉 1茶匙 五香粉 1茶匙 橄榄油 2汤匙 步骤： 腌制：将鸡洗净，擦干水分。将所有调料混合均匀，涂抹在鸡的内外，按摩均匀。

2、精致午餐配方 东安子鸡：禽肉、辣椒、生姜、葱。北京烤鸭：禽肉、小麦、胡椒、黄瓜。姜丝鸭煲：禽肉、生姜（两份）、水。灼鱼：鱼、鸡蛋、辣椒、芝麻。灼鸡：禽肉、鸡蛋、辣椒、芝麻。炙双鲜：禽肉、鱼、胡椒、辣椒。炮燔：禽肉、胡椒、黄瓜、土豆。烤鱼：鱼、胡椒、辣椒、芝麻。

3、制作方法如下：首先，将鱼清洗干净，打上一字花刀，腌渍10分钟；然后在烤架上烤10分钟至九成熟，刷油并撒孜然粉再烤1分钟；接着，在炒锅中加入调料和鲜汤，大火烧开倒在鱼盘中；最后，用热油炒香干辣椒和花椒，淋在鱼上，并点缀葱丝、香菜和红椒丝。

4、将鱼洗净，然后用盐、料酒腌制10分钟。辣椒粉、孜然、芝麻、 盐混合拌匀备用。将腌制好的鱼放入烤箱，上下火200度烤15分钟。15分钟后把鱼取出，表面刷一层油，再撒上一层步骤2调好的料，然后放入烤箱烤5分钟。5分钟后取出，把鱼翻面，表面刷上一层没，再撒上一层调好的料。